Archive for the ‘ΔΙΑΤΡΟΦΗ’ Category

Διατροφή Για Διαβητικούς

Η Δίαιτα για διαβητικούς είναι απλά ένα σχέδιο υγιεινής διατροφής που θα σας βοηθήσει να ελέγξετε το σάκχαρό σας. Μια σωστή διατροφή για διαβήτη μεταφράζεται απλά στην κατανάλωση ποικιλίας θρεπτικών τροφίμων σε μέτριες ποσότητες και σε τακτά γεύματα.

Αντί μια περιοριστική δίαιτα, η σωστή διατροφή για διαβητικούς είναι ένα υγιές πρόγραμμα διατροφής που είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες, με έμφαση στα φρούτα, τα λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Στην πραγματικότητα, μια διατροφή διαβήτη είναι το καλύτερο σχέδιο διατροφής για τον καθέναν.

Σκοπός

Εάν πάσχετε από διαβήτη, ο γιατρός σας είναι πιθανό να σας προτείνει να δείτε ένα διαιτολόγο για να σας καθοδηγήσει σχετικά με τις διαιτητικές αλλαγές που μπορούν να σας βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου του αίματος (γλυκόζη) και για να διαχειριστείτε το βάρος σας.

Όταν τρώτε υπερβολικές θερμίδες και λίπος, το σώμα σας αντιδρά, δημιουργώντας μια ανεπιθύμητη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Αν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας δεν διατηρηθεί υπό έλεγχο, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα, όπως είναι τα επικίνδυνα υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα (υπεργλυκαιμία) και χρόνιες επιπλοκές, όπως η βλάβη των νεύρων, των νεφρών και της καρδιάς.

Κάνοντας υγιείς διατροφικές επιλογές και παρακολουθώντας τις διατροφικές σας συνήθειες θα σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τα επίπεδα του σακχάρου σας και να τα κρατήσετε μέσα σε ασφαλή επίπεδα.

Για τους περισσότερους ανθρώπους με διαβήτη τύπου 2, η απώλεια βάρους μπορεί να διευκολύνει τον έλεγχο της γλυκόζης του αίματος και προσφέρει μια σειρά από άλλα οφέλη για την υγεία. Εάν πρέπει να χάσετε βάρος, μια διατροφή για διαβήτη προσφέρει ένα καλά οργανωμένο, θρεπτικό τρόπο για να φτάσετε το στόχο σας με ασφάλεια.

Λεπτομέρειες Διατροφής

Ένας διαιτολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μαζί μια δίαιτα βασισμένη στις προτιμήσεις, τους στόχους της υγείας σας, και τον τρόπο ζωής σας, και μπορεί να παρέχει πολύτιμες πληροφορίες για το πώς να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες.

Συνιστώμενα τρόφιμα

Σε μια διατροφή για διαβητικούς, η ποιότητα είναι πολύ πιο σημαντική από την ποσότητα. Κάντε σωστές επιλογές για τις θερμίδες σας με τα παρακάτω θρεπτικά τρόφιμα:

Yγιείς υδατάνθρακες. Κατά τη διάρκεια της πέψης, τα ζάχαρα (απλοί υδατάνθρακες) και το άμυλο (σύνθετοι υδατάνθρακες), διασπώνται σε γλυκόζη στο αίμα. Δώστε έμφαση στους υγιεινούς υδατάνθρακες, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια (φασόλια, μπιζέλια και φακές) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα.
τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες περιλαμβάνουν όλα τα μέρη των φυτικών τροφίμων που το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει ή να απορροφήσει. Οι φυτικές ίνες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και να βοηθήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια (φασόλια, μπιζέλια και φακές), αλεύρι ολικής αλέσεως και πίτουρο σιταριού.
Ψάρι φιλικό στη Καρδιά. Φάτε ψάρι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Τα ψάρια μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέατα. Ο Μπακαλιάρος και ο τόνος , για παράδειγμα, έχουν λιγότερο συνολικό λίπος, κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη από ότι το κρέας και τα πουλερικά. Ψάρια όπως ο σολομός, το σκουμπρί και η ρέγκα είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που προάγουν την υγεία της καρδιάς με τη μείωση των λιπιδίων του αίματος που ονομάζεται τριγλυκεριδίων. Ωστόσο, αποφύγετε τα τηγανητά ψάρια και τα ψάρια με υψηλά επίπεδα υδραργύρου, όπως tilefish και ξιφία.
Τρώτε «Καλά» λίπη. Τρόφιμα που περιέχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη – όπως το αβοκάντο, τα αμύγδαλα, τα πεκάν, τα καρύδια, ελιές, το ελαιόλαδο και έλαια φυστικιών – μπορούν να σας βοηθήσουν να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Φάτε τα με φειδώ, ωστόσο, όπως όλα τα λίπη είναι υψηλά σε θερμίδες.

Αποφύγετε τα Παρακάτω Τρόφιμα

Ο διαβήτης αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου αφού επιταχύνει την ανάπτυξη της φραγής και σκλήρυνσης των αρτηριών. Τρόφιμα που περιέχουν τα ακόλουθα μπορεί να λειτουργήσουν εναντίον του στόχου σας για υγιεινή διατροφή.

Τα κορεσμένα λίπη. Υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και ζωικές πρωτεΐνες, όπως το βοδινό κρέας, τα χοτ ντογκ, λουκάνικα και μπέικον. Αυτά περιέχουν πολλά κορεσμένα λίπη. Μην ξεπερνάτε το 7 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας με τροφές πλούσιες σε κορεσμένο λίπος.
Τα τρανς λιπαρά. Αυτά τα είδη των λιπαρών που βρίσκονται σε επεξεργασμένα σνακ, αρτοσκευάσματα, μαργαρίνες και κονσερβοποιημένα προϊόντα θα πρέπει να αποφεύγονται εντελώς.
Χοληστερόλη. Πηγές της χοληστερόλης περιλαμβάνουν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζωικές πρωτείνες, κρόκοι αυγών, τα οστρακοειδή, συκώτι και άλλα εντόσθια. Στόχος για όχι περισσότερο από 200 χιλιοστόγραμμα (mg) την ημέρα χοληστερόλης.
Αλάτι. Στόχος για λιγότερο από 2.000 mg νατρίου (αλατιού) την ημέρα.

Πώς λειτουργούν τα χάπια καταστολής της όρεξης

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι αποτυγχάνουν να επιτύχουν τους στόχους τους για απώλεια βάρους μέσω δίαιτας. Αυτοί μπορεί να έχουν σχέση με τη συγκεκριμένη διατροφή που ίσως να μην είναι και πολύ «εύγευστη» είτε να οφείλεται και στην αυστηρότητα της θερμιδικής πρόσληψης. Ωστόσο, ίσως ο πιο συνηθισμένος λόγος για τον οποίο ένα πλάνο διατροφής εγκαταλείπεται είναι ότι ο ευρισκόμενος σε δίαιτα απλά δεν μπορεί να αντισταθεί στην λαιμαργία του για συγκεκριμένα φαγητά.

Αφού έχετε φάει ένα γεύμα, το σώμα σας μετατρέπει το φαγητό σε γλυκόζη έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό σας. Τα υψηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα είναι αυτό που σας βοηθά να αισθάνεστε πλήρης, αφού έχετε φάει. Ωστόσο, καθώς το σώμα σας χρησιμοποιεί τη γλυκόζη, τα επίπεδα μειώνονται και θα αρχίσετε να νιώθετε ότι θέλετε ένα σνακ ή γλυκό. Αυτό είναι συνήθως ένα αδύναμο σημείο για κάποιον για να τρέξει τελικά στο ντουλάπι με τα μπισκότα και τα σνακ!

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο θα βρείτε τον εαυτό σας να υποκύπτει στο πόθο σας για «γουρουνιές» είναι γιατί έχετε συνηθίσει να «τσιμπολογάτε» συχνά, και η πείνα σας εξαρτάτε από τη συμπεριφορά περισσότερο παρά από το μεταβολισμό. Θα χρειαστεί χρόνος για το σώμα σας να προσαρμοστεί στα νέα, χαμηλότερα σε θερμίδες ποσά φαγητού, και μέχρι να το κάνει, θα νιώθετε πεινασμένοι σχεδόν όλη την ώρα.

Χρησιμοποιώντας κατασταλτικά της όρεξης
Ένας τρόπος να καταπολεμήσετε τη λαιμαργία είναι να εξετάσετε τη περίπτωση των χαπιών που καταστέλλουν την όρεξη σας. Αυτά είναι διαθέσιμα τόσο με συνταγή όσο και από επιλεγμένα φαρμακεία ή από το Διαδίκτυο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που τα κατασταλτικά της όρεξης μπορεί να είναι σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

Κάποια κατασταλτικά της όρεξης δουλεύουν κάνοντας το σώμα σας να πιστεύει ότι είστε  χορτάτος, ανεξάρτητα από το πότε έχετε φάει πραγματικά, και συνεπώς μειώνοντας την όρεξή σας. Συνεπώς τρώτε λιγότερο από ό,τι θα κάνατε κανονικά.

Μερικά κατασταλτικά της όρεξης επίσης βοηθούν να αυξήσετε το μεταβολισμό σας και να κάψετε θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαμβάνετε τις τροφές που σας αρέσουν (με μέτρο φυσικά), ενώ εξακολουθείτε να χάνετε βάρος. Το όφελος επίσης είναι να σας βοηθήσει στο να βρείτε τη κατάλληλη δίαιτα καθώς δεν χρειάζεται να περιορίσετε δραστικά τη διατροφή σας.

Ένα άλλο πρόβλημα με την υπερβολική αύξηση του σωματικού βάρους είναι ότι σε πολλές περιπτώσεις, το στομάχι έχει αυξηθεί σε μέγεθος για να φιλοξενήσει τις μεγάλες ποσότητες των τροφίμων που έχει να χειριστεί. Σε αυτό το πρόβλημα τα κατασταλτικά της όρεξης βοηθούν σημαντικά. Εάν είστε σε θέση να μειώσετε τη φυσική ποσότητα της τροφής που τρώτε κάθε μέρα, τότε το στομάχι θα επιστρέψει στο κανονικό του μέγεθος και απλά δεν θα απαιτεί τόσο πολλή τροφή για να αισθάνεστε ικανοποιημένοι.

Πόσο καιρό θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε κατασταλτικά της όρεξης;
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν χρειάζεται να λαμβάνουν κατασταλτικά της όρεξης για μεγάλο διάστημα. Γενικά μερικές εβδομάδες ή μήνες είναι αρκετά για να σας βοηθήσουν να ξεπεράσετε την αρχική πίεση του πόθου σας για φαγητό και να αρχίσετε να επαναφέρετε το σώμα σας σε κανονικό πρόγραμμα ισορροπημένης διατροφής. Τα κατασταλτικά της όρεξης μπορούν να σας βοηθήσουν να επιτύχετε το στόχο σας για απώλεια βάρους σε συνδυασμό με σωστή διατροφή και λίγη άσκηση.

Η σημασία του πρωινού στην διατροφή μας

Η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση δηλώνει ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας.

Παρά τα υγιεινά οφέλη, το πρωινό είναι το γεύμα που παραμελείται πιο συχνά από τα άλλα γεύματα. Τρώγοντας πρωινό όχι μόνο θα βοηθήσει τη διαχείριση του βάρους σας, αλλά επίσης θα λειτουργήσει και σαν καύσιμο για το σώμα για την παροχή ενέργειας, για καλύτερη συγκέντρωση και για να μπορέσετε να λύσετε τα προβλήματα και δυσκολίες της ημέρας.

Γιατί πρωινό;

Σαράντα χρόνια ερευνών σχετικά με τη σημασία του πρωινού, σχετικές μελέτες δείχνουν ότι ξεκινώντας την ημέρα σας με πρωινό έχει οφέλη για όλους  – για τα παιδιά, εφήβους και ενήλικες. «Η κατανάλωση πρωινού είναι πολύ σημαντική όχι μόνο για το σώμα αλλά και για τον εγκέφαλο», δηλώνει ο διαιτολόγος Gail Frank, εκπρόσωπος της Αμερικανικής Διαιτητικής Ένωσης. «Αυτοί που δεν τρώνε Πρωινό συχνά αισθάνονται κουρασμένοι, ανήσυχοι ή ευερέθιστοι.»

Το πρωινό είναι η πρώτη ευκαιρία για το σώμα να ανεφοδιάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η γλυκόζη (γνωστή και ως σάκχαρο του αίματος) χρειάζεται αναπλήρωση μετά από οκτώ έως 12 ώρες χωρίς ένα γεύμα ή σνακ. Η γλυκόζη είναι απαραίτητη για τον εγκέφαλο και είναι η κύρια πηγή ενέργειας. Η γλυκόζη του αίματος βοηθά επίσης σαν καύσιμο των μυών που χρειάζονται για τη φυσική δραστηριότητα στη διάρκεια της ημέρας.

«Το πρωινό είναι επίσης πολύ σημαντικό για την απώλεια βάρους και τη σωστή διαχείριση του,» επισημάνει ο Frank. «Βοηθά να κατευνάσετε την πείνα σας και να αποτρέψει την κατανάλωση λειχουδιών αργότερα μέσα στην ημέρα. Το πρωινό είναι σημαντικό να διαχειριστείτε το βάρος σας και ενδεχομένως να χάσετε βάρος με την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων στη διάρκεια της ημέρας .»

Κατά τη διάρκεια του Εθνικού Μήνα Διατροφής και για όλο το χρόνο, η Αμερικανική Διαιτητική Ένωση προτείνει απλές ιδέες για να προσθέσετε το πρωινό στο καθημερινό σχέδιο κατανάλωσής σας.

Παρακάτω είναι ορισμένες καλές ιδέες για υγιεινό πρωινό:

  •  Ολικής αλέσεως δημητριακά που είναι έτοιμα για κατανάλωση μαζί με κομμάτια από φρούτα και ένα φλιτζάνι γιαούρτι.
  •  Ολικής αλέσεως βάφλες ή τοστ που αλείφεται με φυστικοβούτυρο μαζί με φρούτα ή ανθότυρο.
  •  Μία ολικής αλέσεως πίτα με γέμιση από φέτες βρασμένου αυγού.
  • Ζεστά δημητριακά με κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι ή γαρύφαλλα.
  • Φυστικοβούτυρο σε ένα ψωμάκι μαζί με φρέσκα φρούτα (μπανάνα ή μήλο) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα.
  • Ομελέτα λαχανικών με τοστ ολικής αλέσεως και χυμό πορτοκαλιού.
  •  Άπαχο ζαμπόν σε φρυγανισμένο τοστ και χυμό χωρίς ζάχαρη.

Το πιο σημαντικό Συμπλήρωμα Διατροφής

Ο γνωστός Αμερικανός Ιατρός προληπτικής καρδιολογίας και συγγραφέας γνωστών βιβλίων διατροφής  Δρ. Arthur Agatston μας λέει : “έχω ακολουθήσει τις επιστημονικές αποδείξεις στενά για πολλά χρόνια και έχουν πάντοτε ως δεδομένο ότι τα συμπληρώματα διατροφής βοηθούν μεν αλλά δεν είναι τα μαγικά χάπια για τη βελτίωση της υγείας ή την πρόληψη των ασθενειών – τρώγοντας μια καλή ποικιλία από λαχανικά και φρούτα, μαζί με υγιεινά λίπη, όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και το ελαιόλαδο, εξακολουθεί να είναι ο βέλτιστος τρόπος για να πάρετε τις φυσικές βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που εμποδίζουν καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια, καρκίνο και άλλες χρόνιες ασθένειες. ”

Τούτου λεχθέντος, οι επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι ένα συμπλήρωμα πραγματικά κάνει τη διαφορά: το ιχθυέλαιο. Μελέτες μετά από μελέτες – συμπεριλαμβανομένης της ορόσημης μελέτης Gissi, η οποία διαπίστωσε ότι η ημερήσια δόση ιχθυελαίου μείωσε σημαντικά τον κίνδυνο του αιφνίδιου θανάτου σε επιζώντες καρδιακής προσβολής – αποδεικνύει συνεχώς ότι το ιχθυέλαιο βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνει τον αιφνίδιο θάνατο από καρδιακή προσβολή, και μπορεί ακόμη και να αποτρέψει τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Επιπλέον, το ιχθυέλαιο, το οποίο περιέχει δύο ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, eicosapentaenoic και docosahexaenoic οξέα (EPA και DHA), έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή που είναι προγνωστικός δείκτης της καρδιακής νόσου – και αυτό είναι ένα αποτέλεσμα το οποίο μπορεί να βοηθήσει να αποτρέψει τον κίνδυνο των θανατηφόρων καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

” Ένα συγκεκριμένο ποσό φλεγμονής στο σώμα είναι καλό γιατί βοηθά στην πήξη του αίματος και αποκρούει λοίμωξη”, εξηγεί ο Δρ Agatston. “Αλλά πάρα πολύ φλεγμονή μπορεί να προκαλέσει πλάκα στις αρτηρίες , που οδηγεί σε έναν θρόμβο αίματος που θα μπορούσε να προκαλέσει καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Για την πρόληψη της καρδιαγγειακής νόσου και για να ελαχιστοποιηθούν τα επικίνδυνα επίπεδα της φλεγμονής στο σώμα, το μοναδικό συμπλήρωμα για ενήλικες άνδρες και γυναίκες θα πρέπει να είναι η λήψη ιχθυελαίου. ”

Τι κάνει το Ιχθυέλαιο ξεχωριστό

Αυτό που κάνει τη διαφορά στο ιχθυέλαιο είναι ότι  “Τα Συμπληρώματα ιχθυελαίου ανταποκρίνονται στο πρότυπο αυτού που ονομάζουμε ένα σύνολο αποδεικτικών στοιχείων”, λέει ο Δρ Agatston. “Το Ιχθυέλαιο έχει νόημα βιολογικά και έχει αποδειχθεί αποτελεσματικά σε μεγάλες πληθυσμιακές μελέτες και κλινικές δοκιμές. Τα στοιχεία είναι τόσο συναρπαστικά, ακόμα και το σεβαστό Ινστιτούτο American Heart Association (ΑΗΑ), συστήνει τη λήψη κάψουλες ιχθυελαίου.”

“Όταν παίρνετε συμπληρώματα ιχθυελαίου, παίρνετε το ίδιο καλό λίπος που θα καταναλώνατε αν τρώγατε ένα κομμάτι ψάρι. Αλλά το πιο σημαντικό, μελέτες για την κατανάλωση ιχθυελαίων σε μορφή συμπληρώματος και μόνο δείχνουν αξιοσημείωτα οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων και καθιστώντας το αίμα λιγότερο κολλώδη, γεγονός που εμποδίζει την πήξη του και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου “, λέει ο δρ Agatston. Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλα συμπληρώματα βιταμινών, αφού η έρευνα δεν μπόρεσε να αποδείξει τα οφέλη αυτών των θρεπτικών ουσιών όταν είναι απομονωμένα σε ένα χάπι. “Η λήψη ενός δισκίου βιταμίνης C δεν είναι το ίδιο με το να φάτε ένα πορτοκάλι”, λέει ο δρ Agatston. “Χάνετε σχετικά με την αλληλεπίδραση των θρεπτικών συστατικών με ένα πλήθος άλλων μικροθρεπτικών συστατικών στο σύνολο των τροφίμων, που οι επιστήμονες μόλις αρχίζουν να μελετούν.”

Σε μια ειδική σύντομη μελέτη  που εμφανίστηκε στο περιοδικό της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης στις 20 Ιουλίου 2005, ανώτεροι επιστήμονες διατροφής από το Πανεπιστήμιο Tufts ενημερώνουνε ότι, όταν πρόκειται για την πρόληψη των ασθενειών, οι μελέτες δεν υποστηρίζουν την επιλογή των συμπληρωμάτων διατροφής πάνω από ολόκληρα τα τρόφιμα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα πιο ελπιδοφόρα αποτελέσματα που συνδέουν τη διατροφή και τη βέλτιστη υγεία θα προέλθουν με την καλυτέρευση στις διατροφικές συνήθειες και όχι από τη λήψη συμπληρωμάτων.

Ψάρια ή Ιχθυέλαιο;
Είναι ενδιαφέρον να πούμε ότι η  λήψη μιας κάψουλας ιχθυελαίου ημερησίως μπορεί να είναι ακόμα καλύτερη από το να τρώμε ψάρι κάθε μέρα, λόγω ανησυχιών ότι ορισμένα ψάρια, όπως ξιφίας, τόνος, σκουμπρί, κτλ, περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου. Οι γυναίκες που μπορεί να μείνουν έγκυες , ή  οι έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να αποφεύγουν τα ψάρια πλούσια σε υδράργυρο, ο οποίος μπορεί να είναι επιβλαβής για το έμβρυο ή το αναπτυσσόμενο νευρικό σύστημα μικρού παιδιού. Όταν πρόκειται για συμπληρώματα ιχθυελαίου, μπορείτε να είστε ήσυχοι – ο υδράργυρος έχει την τάση να συσσωρεύεται στους ιστούς των ψαριών και όχι στο λάδι. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Παθολογίας & Εργαστήριο Ιατρικής, Δεκέμβριος 2003, μέτρησαν τα επίπεδα υδραργύρου σε πέντε μάρκες συμπληρωμάτων ιχθυελαίου και διαπίστωσαν ότι όλα είχαν αμελητέες ποσότητες.

“Η συμβουλή μου προς τους ασθενείς μου – και σε όλους – είναι να τρώνε τουλάχιστον δύο μερίδες ψάρι την εβδομάδα, και να λαμβάνουν  ιχθυέλαιο σε κάψουλες κάθε μέρα”, λέει ο δρ Agatston. Συνιστά ένα μέχρι δύο γραμμάρια EPA συν DHA ανά ημέρα, και συμφωνεί με τη σύσταση του AHA (American Heart Association) ότι οι άνθρωποι που χρειάζονται να μειώσουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων τους θα πρέπει να παίρνουν δύο έως τέσσερα γραμμάρια ανά ημέρα.

Όπως και με όλα τα συμπληρώματα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πρώτα – η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ιχθυελαίου μπορεί να μειώσει την πήξη του αίματος τόσο πολύ που προκαλεί αιμορραγία σε ορισμένους ανθρώπους, όπως αυτούς που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή, τα άτομα με αιμορραγικές διαταραχές ή μη ελεγχόμενη υπέρταση.

Συνταγές για Δίαιτα Dukan

Η δίαιτα Dukan είναι μια από τις πιο δημοφιλείς διατροφές και δίαιτες το 2010, και όπως λέει στο εξώφυλλο του βιβλίου της δίαιτας “Πέντε εκατομμύρια Γάλλοι δεν μπορούν να κάνουν λάθος”, αυτό επιβεβαιώνει το πόσο δημοφιλής είναι.  Με την έναρξη των πωλήσεων του βιβλίου στη Βόρεια Αμερική τον Απρίλιο 2011, φαίνεται ότι η δημοτικότητα  της δίαιτας Ντούκαν θα συνεχίσει το 2012 και πέρα.

Συνταγές Dukan

Προσωπική προτίμησή μου όσον αφορά το κρέας είναι το κοτόπουλο, έτσι όλες οι συνταγές που έχω παρακάτω αναφέρονται στο κοτόπουλο σαν κύριο συστατικό. Οι συνταγές, φυσικά, μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν ανταλλάσσοντας το κρέας που χρησιμοποιείτε. Μερικές από τις συνταγές θα μπορούσε επίσης να προσαρμοστούν για χρήση με κρέας ή ψάρι και ορισμένα είδη θαλασσινών.

Μην ξεχνάτε ότι η χήνα και πάπια δεν επιτρέπονται στα πρώτα στάδια της Διατροφής Dukan. Επίσης η πέτσα από το κρέας πρέπει να αφαιρείται πριν από το φαγητό.

Θυμηθείτε επίσης ότι η πλήξη είναι ο εχθρός όλων των διαιτών, αλλά ελπίζουμε ότι οι συνταγές που σας παρέχουμε παρακάτω θα σας βοηθήσουν  λίγο να μην βαρεθείτε την δίαιτα Ντούκαν.

Κοτόπουλο Πίρι Πίρι

Υλικά: (4 μερίδες)

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα ή 8 μπουτάκια κοτόπουλου
Χυμό μισού λεμονιού
Χυμό μισού λάιμ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι θρυμματισμένα
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι ρίγανη
¼ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Κάντε μια μαρινάδα με τη μίξη του τσίλι, σκόρδο, λεμόνι, πάπρικα, ρίγανη και το ξίδι σε ένα μπολ.

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλο στη μαρινάδα και εξασφαλίστε ότι κάθε κομμάτι είναι πλήρως επικαλυμμένο.

Καλύψτε το μπολ και τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι την  επόμενη μέρα.

Αφαιρέστε το κομμάτι κοτόπουλο από τη μαρινάδα και προσθέστε τους θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​πιπέρι μαύρο.

Ψήστε το σε Grill σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά.

Για να σερβίρετε, στύψτε το χυμό λάιμ πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου και σερβίρετε με απλό γιαούρτι.

Tandoori Chicken

Υλικά: (4 μερίδες)

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
2 μικρά δοχεία των γιαούρτι άπαχο
2 κουταλιές της σούπας Tandoori masal μείγμα μπαχαρικών
3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες
1 “κύβο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 πράσινα πιπέρια τσίλι, θρυμματισμένα
χυμό λεμονιών
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Χρησιμοποιώντας ένα γουδί αναμειγνύετε το αλάτι, το πιπέρι, Tandoori μπαχάρι, το σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι και κάντε τα μια ομαλή πάστα με το χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε το γιαούρτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με την πάστα.

Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μπολ και καλύψτε με το μίγμα.

Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά.

Μετά τα ροδοκοκκινίζουμε στο γκριλ του φούρνου.

Tandoori Κοτόπουλο με φασολάκια

Ως παραλλαγή της παραπάνω συνταγής (για τις ημέρες όταν τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν) ακολουθήστε την παραπάνω συνταγή μέχρι το στάδιο που βάλατε τα κοτόπουλα στη μαρινάδα μέχρι την επόμενη μέρα. Ακολούθως, αντί να αφήσετε τα κοτόπουλα ολόκληρα, κόψετε τα σε κύβους και τηγανίστε τα χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι μαζί με πράσινα φασόλια.

Ινδικό κοτόπουλο

Αυτό είναι μια άλλη παραλλαγή των πιο πάνω συνταγών, εκτός από τη μαρινάδα που είναι ελαφρώς διαφορετική. Θα αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού και το Tandoori masala μείγμα μπαχαρικών με κανέλα, κόκκινο πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιαντρο και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο.

Μετά το μαρινάρισμα τηγανίζουμε χωρίς λάδι 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τη μαρινάδα με λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί καλά. Αν είστε το στάδιο της Δίαιτας Ντούκαν που τρώτε μόνο πρωτεΐνη, τότε αφαιρέστε τα κρεμμύδια.

Κοτόπουλο με μουστάρδα και θυμάρι

Αυτό είναι ένα απλό αλλά νόστιμο και αποτελεσματικό γεύμα.

Καλύψτε μηρούς κοτόπουλου ή κνήμες (χωρίς πέτσα) με μουστάρδα Dijon και το θυμάρι και λίγο θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Κλείστε τα κομμάτια κοτόπουλου χαλαρά σε  αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά.

Γεμιστό Κοτόπουλο με Ζαμπόν Τυρί  και Σκόρδο

Με προσεκτικά επιλεγμένα λαχανικά για συνοδευτικό, αυτή είναι μια συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ικανοποιήσετε τους φίλους σας χωρίς να  γνωρίζουν ότι είστε σε δίαιτα.

Υλικά: (4 μερίδες)

8 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα 0% (cream cheese)
4 στήθη κοτόπουλου
4 λεπτές φέτες άπαχο ζαμπόν
Σκόνη σκόρδου, ​​αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για τη γεύση

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 C.

Δημιουργήστε μια τσέπη σε κάθε στήθος κοτόπουλου με τεμαχισμό κατά μήκος στη μέση που να μην κοπεί σε όλη τη διαδρομή όμως.

Βάλτε λίγο αλάτι της θάλασσας, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και το σκόρδο σε σκόνη μέσα σε κάθε τσέπη.

Τοποθετήστε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα σε κάθε τσέπη.

Τυλίξτε το κομμάτι κοτόπουλο με το ζαμπόν διασφαλίζοντας ότι το άνοιγμα που κάνατε (τσέπη) καλύπτεται.

Τυλίξτε το κάθε κομμάτι κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Ξετυλίξτε και αφήστε το λίγο να ροδοκοκκινίσει κάτω από το γκριλ.

 

Μπιφτέκι κοτόπουλου

Υλικά: (4 μερίδες)

1-1.5 κιλό κιμά κοτόπουλου.
1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια μικρά ρίγανη
2 κουταλάκια μικρά αποξηραμένο βασιλικό
2 αυγά
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Απλό άπαχο γιαούρτι για συνοδευτικό

Τοποθετήστε το κιμά κοτόπουλου σε ένα μπολ μαζί με το χοντροκομμένα τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα δύο βότανα (ρίγανη, βασιλικό).

Ανακατεύουμε μέχρι να είναι όλα τα υλικά ομοιόμορφα.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ και στη συνέχεια τα προσθέτετε με τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε τα αυγά στο μίγμα καλά.

Κάντε μπιφτέκια με το μείγμα που να είναι περίπου 2 εκατοστά πάχος.

Ψήστε τα μπιφτέκια σε γκρίλ ή τηγανητά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σερβίρουμε με απλό γιαούρτι.

Συνταγή Κρέπας από Βρώμη

Δες τε επίσης αυτή την συνταγή Κρέπας από Βρώμη για τη Δίαιτα Ντούκαν που είναι μία από τις βασικές τροφές της δίαιτας αυτής.